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      1. 新聞資訊
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        甜味劑可替代軟飲中蔗糖提高多酚的生物利用度
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        2021-11-24

        ? ? ? ?隨著人們生活水平的提高,代謝疾病的發病率日益上升,如II型糖尿病、肥胖癥及代謝綜合征等,已成為當今社會人體健康的重大威脅之一。有研究表明,這類疾病與含糖飲料的大量攝入密切相關,含糖飲料在改變飲食習慣的同時,也成為飲食健康的障礙。鑒于目前代謝疾病發病率的提高,為解決含糖飲料所帶來的健康問題,利用安全、低熱量甜味劑替代傳統糖類成為全球研究熱點和發展趨勢,國內外相關企業先后推出使用替代甜味劑的新型健康飲料,代糖飲品如雨后春筍般迅速發展。這類新型健康飲料有助于減少傳統含糖飲料的消費,從而降低它們對人體健康的威脅,對所提及的代謝疾病有積極影響。


        ? ? ? 三氯蔗糖是一種以蔗糖為原料人工合成的功能性甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400-800倍)。三氯蔗糖具有無能量,高甜度,純正甜味,安全度高等特點,是最理想的甜味劑之一。甜菊糖是從甜菊葉子中提取生產的白色粉末狀甜菊糖苷,是繼蔗糖、糖精后的"第三糖源",是目前已知甜度最高的天然綠色健康甜味劑。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150-300倍,而其熱值卻為蔗糖的1/250左右。甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。


        ? ? ? ?多酚是植物中一類天然成分的統稱,通常在植物中含量較低,可作為營養保健品或膳食補充劑。然而其物質種類繁多,結構各異,生物利用率及抗氧化性也存在差異。目前,芹菜素、槲皮素、姜黃素、白藜蘆醇、EGCG 和山奈酚等多酚已被證實可以抑制細菌與癌細胞生長,是重要的信號通路。


        ? ? ? ?科研人員最新研究發現,以新鮮干燥的有機馬基粉和柑橘汁為基礎飲料(富含花青素和柑橘黃酮等多酚化合物)添加甜菊糖和三氯蔗糖后,志愿者體內咖啡酸 (CA)、CA葡萄糖酰胺、3,4-di-羥基苯乙酸、二醇葡萄糖酰胺、虛香酸(VA)衍生物等前體黃酮和花青素的降解代謝物濃度顯著增加。這些物質在心臟保護、抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、神經保護、抗炎和肝保護活動等領域有重要貢獻。


        ? ? ? ?由于非熱量甜味劑對多酚的生物利用率與熱量甜味劑相似(甚至提高了血漿中特定多酚衍生物的濃度),結果表明甜菊糖苷和三氯蔗糖是蔗糖的重要替代品, 可以減少糖攝入量,預防代謝紊亂的發生。同時,提高多酚在人體內的濃度累積,具有潛在的抗氧化、抗衰老等作用,并對部分心血管疾病、癌癥、衰老等慢性疾病起到預防作用。


        參考文獻:

        Agulló V, García-Viguera C, Domínguez-Perles R. The use of alternative sweeteners (sucralose and stevia) in healthy soft-drink beverages, enhances the bioavailability of polyphenols relative to the classical caloric sucrose[J]. Food Chem. 2021 Sep 4;370:131051.

        Cháirez-Ramírez MH, de la Cruz-López KG, García-Carrancá A. Polyphenols as Antitumor Agents Targeting Key Players in Cancer-Driving Signaling Pathways[J]. Front Pharmacol. 2021 Oct 20;12:710304.

        V.?Agulló,?R.?Domínguez-Perles,?D.A.?Moreno,?P.?Zafrilla,?C.?García-Viguera

        Alternative sweeteners modify the urinary excretion of flavanones metabolites ingested through a new maqui-berry beverage[J],Foods,?9?(1)?(2020), p.?41




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